Archive for » septiembre 20th, 2019 «

el turismo de suburbio

Soweto, cuyo nombre procede de la combinación de las sílabas iniciales de Southern Western Town, es un township situado a 15 kilómetros de …

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Fehgra afirmó que golpea al turismo el fallo contra vuelos low cost

Buenos Aires.- Las autoridades de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) manifiestaron su profunda …

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Las canchas panamericanas en Cali, paraíso del cholado y la ludada

Las Canchas Panamericanas son un epicentro deportivo y gastronómico en Cali

El que viaja y no disfruta la gastronomía del nuevo lugar, viajó solo la mitad.

— Modo Viaje.

Las canchas panamericanas reciben su nombre gracias a los juegos panamericanos de 1971.

Aunque este nombre remite directamente a las canchas de baloncesto que se encuentran a un costado de los populares puestos de cholados, el nombre de toda la unidad deportiva es Jaime Aparicio. Incluye las piscinas Hernando Botero O’byrne, el estadio de atletismo Pedro Grajales, el estadio de tenis, la cancha de hockey, el diamante de softbol y otros escenarios deportivos más.

Ahora bien, popularmente en Cali cuando se dice “vamos a las canchas panamericanas”, no necesariamente tiene que ser a practicar un deporte, por el contrario, se va a degustar una de las tantas exquisiteces que solo Cali puede ofrecer: el cholado y la lulada. Bebidas perfectas para acompañarse con pandebono.

A lo largo del tramo de la calle 9 entre carreras 38 y 34, se pueden apreciar docenas de pequeños y pintorescos negocios con carpas y sillas a su alrededor, repletos de hielo y fruta. Desde luego, hay negocios más grandes a un costado de la vía que cuentan con instalaciones  bajo techo.

Algunos de estos sitios llevan décadas en el sector, formando así una
tradición gastronómica para la ciudad y región en general.

Pero, ¿qué es esto del cholado y la
lulada?

El cholado, al igual que el pandebono y el chontaduro, es una muestra de la creatividad de nuestra región para mezclar sabores y hacerse distinguir frente a todos.


Cholado

El cholado contiene una variedad de frutas entre las que se encuentran uva, papaya, mango, lulo, maracuyá, guanábana, banano, manzana, pera, piña, además de melaza (melao) que generalmente es de color rosado o morado, leche condensada, hielo raspado, en ocasiones algo de limón, y de ahí para allá, es creatividad del que lo prepare añadir ingredientes que hagan de su cholado algo diferente.

Como verán, esta mezcla de sabores no es apta para diabéticos, y sí muy
apropiada para los amantes del dulce y visitantes que quieran llevarse un grato
recuerdo en su paladar  de la región.

La lulada, como su nombre lo indica, es una mezcla de lulo, hielo raspado y lechera (algunos optan por añadirle azúcar). Esta es una mezcla cítrica (un toque ácida) muy refrescante para una tarde caleña. Ambas bebidas pueden conseguirse en diferentes tamaños y sus precios varían de acuerdo al lugar y la cantidad. Estos pueden estar entre los $7.000 y $12.500 pesos.

¿Cuál es el origen del cholado?

Se dice que la tradición del cholado inició en los años 60 con la familia Bonilla en el municipio de Jamundí. Ellos preparan una bebida que llamaron “las tres niñas” a base de hielo, endulzada con miel y acompañada de piña, limón y lulo. Con el tiempo, muchas familias vieron en esta bebida un negocio rentable, expandiéndose así a otros municipios.

Otra versión indica que, por el desarrollo comercial de las familias caleñas, muchos optaron por ofrecer una bebida a base de hielo picado, panela, miel y limón en épocas de carnavales. Y en ese trasegar, llegaron a la receta que hoy conocemos.

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Aprobados proyectos de ampliación de Terminales de Crucero en Miami

El puerto de Miami sigue creciendo y ampliando las diferentes Terminales de Crucero donde se realiza

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